香菇怎样保鲜贮运

1、排气温度刚采摘的香菇水分含量高，必须进行排气温度处理。 (1)冷却干燥鲜菇放在晒帘上，菇帽朝上均匀排列。干燥时间：秋冬菇3-6小时；春菇6-7小时；夏菇1-2小时。 (2)热风排风温度将菇盖均匀地铺在遮阳帘上，置于自制的热风回转窑内，在40的环境中排风。 (3)采用抽温机除湿。吸干后的鲜菇，大包装含水量70-80%，小包装含水量80-90%。 2、将新鲜香菇吸干水分装入塑料筐内，移入1-4的冷库中贮藏。出发前，分级、切割、称重、返回冷库2小时，可根据客户要求分两种规格进行包装。 3、包装好的蘑菇帽直径6厘米以上为L级，直径5厘米以上为M级，直径4厘米以上为S级。散装包装使用透明无毒薄膜袋。新鲜香菇放入后抽气密封，然后移入隔热的塑料泡沫箱中。它们包装在瓦楞纸板箱中。每箱净重5公斤或10公斤。小包装是将新鲜蘑菇放在塑料盒专用托盘上，数量4-8个不等，菌菇向上，排列整齐。每盒净重100克。然后用保鲜膜封口，放入纸箱中。瓦楞纸箱用胶带封口，并标明等级、重量、交货期等。冷藏装运。 4、鲜香菇运出后，应及时开动。气温低于15时，可用普通车运输，否则必须用冷藏车（1-3）运输。在不同的温度条件下，香菇的保存时间也不同。 1C 下18 天； 6C 下14 天； 157天，温度越高保存时间越短